⸺ La Reina de las Especias
Tres grados. Un origen sin concesiones. Seleccionado a mano en las brumosas tierras altas de Alta Verapaz.
⸺ Nota de Origen
Introducido desde la Costa de Malabar hace un siglo, el cardamomo encontró en las laderas volcánicas y lluviosas de Alta Verapaz un segundo hogar de notable expresión.
Nuestras fincas se sitúan entre 1,200 y 1,500 metros bajo dosel de sombra. La cosecha es paciente — las cápsulas se recogen una a una, se secan lentamente y se clasifican a la luz del día por seleccionadores experimentados.
Nuestro grado más alto. Cápsulas color esmeralda de tamaño uniforme, recogidas en el punto óptimo de madurez. Aromático, dulce y picante — la elección de perfumistas y casas cafeteras del Golfo.
Cápsulas maduradas al sol con un tono más suave y un aroma más profundo y mellow. Ideal para molido, repostería y programas de especias de gran consumo.
Cápsulas verdes vivas tomadas directamente de la cosecha, mezcladas en distintos tamaños. Versátil, fiable, apreciado por mezcladores de especias en todo el mundo.
⸺ Desde la Planta
El cardamomo prospera bajo el dosel de sombra de Alta Verapaz, donde el suelo volcánico, la lluvia constante y el aire fresco de montaña dan forma a cápsulas de profundidad y aroma inconfundibles. Cada grado que enviamos comienza aquí, en la base de la planta.
⸺ El Catálogo
⸺ Especificaciones
